这道菜属于老公特别喜欢的，鸡腿肉低脂，百吃不腻，也可用排骨或者牛肉替代，看自己喜欢，比菜谱属于家庭版，少油，特别下饭，我自己喜欢用油豆角，易烂易入味。质料：土豆 2个 生抽 1勺 东北油豆角 500克 鸡大腿（比力嫩，不要鸡胸肉） 3只 葱白 3段（每段7公分） 蒜瓣 5-6瓣 八角 2个 花椒 5粒 老抽 3分之1勺 生抽 1勺 料酒 1勺勺 豆辨酱 2勺1、鸡腿肉解冻泡冷水，把鸡皮全部去掉。我自己每次用3个，可以凭据自己喜好增减。切块，可以把大腿肉单独切下来，剩余部门剁块即可。

我不喜欢鸡块焯水，用冷水冲洗血水去掉即可（5次），控水或用厨房用纸把水分擦干。2、油豆角去蒂随意掰成小段，洗净控水即可。

3、葱切断，切成片，蒜需要5-6瓣，中间破一刀即可。几粒花椒2个八角，因为大家都市，此处省略4、冷锅热油，下葱花，蒜，花椒，八角，轻微翻炒出香味。

5、把控好水的鸡块迅速下锅，快速翻炒，上色。6、准备好豆辨酱，生抽，老抽7、加入老抽三分一勺，生抽1勺8、再加入豆辨酱2勺。9、快速翻炒上色，或许3-5分钟中火，因豆辨酱及生抽都有味道。我习惯不在放盐。

10、准备好热水或者温水2碗11、放入热清水2小碗，家里吃米饭的小碗即可。再加入鸡精，点几滴香油。12、把土豆豆角加入锅中，水漫过土豆豆角三分二即可。

即可以盖好锅盖，中火炖20分钟，这时候豆角土豆会出水，把火调制大火10分钟收汁即可大功告成13、大功告成，出锅用饭。小提示:1.鸡肉用鸡大腿肉，鸡皮一定去掉，不用焯水2.豆辨酱我是尽力建议放，我一般用海天的黄豆酱或六月鲜豆辨酱，且不能用甜面酱。

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